煮干などでダシを取った辛目のコクのあるスープに、甘辛く煮つけられた豚バラ肉とのハーモニーが全国にリピータを作っています。
モチっとした極細の自家製麺は、旨みがぎっしり詰まったスープによく絡みます。
店内には全国から訪れた有名人の色紙が飾られており、多くの人々に感動をあたえている店舗であることがうかがえる。一度は訪問して食べたい徳島の中華そばである。
1999年（平成11）9月から翌年5月まで「新横浜ラーメン博物館」側からの要請によって出展し、全国で知られるようになる。
創業者は猪谷勵 （すすむ）氏1934昭和9年1月生まれ 現在の代表者は猪谷貴雄氏が引き継いでいる。
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| 外観 | 店内 | 店内 |
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| 外観西側 | 店内 |
| 「いのたに 本店」ラーメンデータ | |
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| おすすめメニュー | 中華そば 肉入中盛・・・ |
| スープ | 茶色 |
| 麺（太さ／種類） | 細／ストレート麺 |
| 肉の種類 | ばら肉 |
| 普通に入っている具 | ばら肉、ネギ、メンマ、もやし |
| トッピング | 生玉子 |
| 主な他メニュー | ライス・・・ |
| 「いのたに 本店」お店データ | |
|---|---|
| 住所 | 徳島県徳島市西大工町4丁目25 |
| TEL | 088-653-1482 |
| 営業時間 | 10：30～17：00（売り切れ次第閉店） |
| 定休日 | 月曜（祝日の場合は営業、翌日休） |
| 駐車場 | 35台 |
| 創業 | 1966年（昭和41年） |
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