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| 高知の地鶏 土佐ジローの丸鶏やガラをスープに活かすことによって、コクのあるまろやかな味に仕上がっています。 そして、カツオをベースに数種類の和風魚介類（宇日かつお、サバぶし、いりこ等）と香味野菜などをベースにしたスープとの組み合わせが、絶妙な味わいをかもしだしています。 かえし（元ダレ）も、シッカリと魚介類のダシを取って手間ひまかけ、丹精込めてお出ししています。 |
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| 生産者から直接仕入れる土佐ジローやカツオの他にも、厳選された高知の魚介や野菜など、地産地消にこだわって作った、これぞ高知のラーメンです。 また醤油は高知県産の地元醤油を厳選し数種類をミックスしてオリジナルな風味と味覚を実現しています。 さらにお米は自分の田んぼで収穫した納得できる安心安全のお米です。 |
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| スープがよく絡む、細めのちぢれ麺ながら、酸性水で茹でることによって、コシのある強い麺に仕上がっています。食感をお楽しみ下さい。 |
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| 柔らかく口当たりのよいアルカリイオン水を使用。特にスープにはこのイオン水がまろやかな味わいを発揮します。 |
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| 地元高知でそれぞれ意気込みを持ったラーメン職人が”高知にもっとラーメン文化をと”同じ志で集い《ジェントル麺倶楽部》を結集。 【新高知ラーメン】 高知ラーメンといえば屋台を思い浮かべる人々が多いかも知れません。 今、新しい高知ラーメン文化を新しい時代の新高知ラーメンが認められつつあります。 |
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