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| 日本料理 岡田 海も川もあり、食材が豊富にそろう徳島に魅せられて2006年店を構えた。 和食店には珍しくBGMは軽快なジャズ、カウンターメインで奥にテーブル席、木の温かみを感じる落ちついた店内にはアンティークな壺、季節の茶花、油絵が素材の味を引き立てる。こだわりの黄金色の出汁、刺身や焼物の魚は天然物だけを厳選。こだわりの名品の器に、美しく盛られた料理は、味はもちろん見た目も楽しめる。 |
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店主 岡田進 飛騨高山に生まれ、京都吉田山荘・ホテルニューオータニ東京で修行を積み、1989年に徳島へ。「徳島厚生年金会館」の総料理長を務め、2006年独立。落ち着いてお料理を召し上がって頂けるよう、器やインテリア、ＢＧＭにも心を配りました。旬の料理を味わいながら、ゆったりとした時間を過ごして頂ければ幸いです。 |
| 一品にかける思い 当店では化学調味料は使わず、昆布、鰹節、塩にいたるまで上質のものだけを使用します。おいしさだけでなく、体にもやさしい料理を提供できるよう心がけています。 また、器は、大将こだわりのものを使用して料理とともにおもてなしの心を表現しています。 |
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